컵과일 판매 시 필요한 시설 기준은 무엇인가요?

컵과일 판매를 위해서는 즉석판매제조·가공업 영업 신고가 필요하며, 이에 따른 시설 기준은 다음과 같습니다.

1. 건물의 위치 등

• 독립된 건물이거나, 즉석판매제조·가공 외의 용도로 사용되는 시설과 분리 또는 구획되어야 합니다. 다만, 백화점 등 식품을 전문으로 취급하는 일정 장소에서 영업하는 경우와 식육판매업소에서 식육을 이용하여 영업하는 경우로서 식품위생상 위해 발생 우려가 없다고 인정되면 분리·구획하지 않아도 됩니다.
• 축산폐수, 화학물질 등 오염물질 발생 시설로부터 식품에 나쁜 영향을 주지 않는 거리를 두어야 합니다.
• 건물의 구조는 제조 식품 특성에 따라 적정 온도가 유지되고 환기가 잘 되어야 합니다.
• 건물 자재는 식품에 나쁜 영향을 주지 않고 오염시키지 않는 것이어야 합니다.

2. 작업장

• 식품 제조·가공 기계·기구 등이 설치된 제조·가공실을 두어야 합니다.
• 작업장은 독립된 건물이거나 식품제조·가공 외의 용도로 사용되는 시설과 분리되어야 합니다.
• 원료처리실, 제조가공실, 포장실 등 필요한 작업실은 각각 분리 또는 구획되어야 합니다. 다만, 제조 공정의 자동화 또는 시설·제품의 특수성으로 분리·구획이 불필요하다고 인정되는 경우로서 구분이 가능한 경우에는 예외로 합니다.
• 작업장의 바닥은 내수 처리되고 배수가 잘 되어야 합니다.
• 내벽은 바닥으로부터 1.5미터까지 밝은 색의 내수성으로 설비하거나 세균 방지용 페인트로 도색해야 합니다.
• 악취, 유해가스, 매연, 증기 등을 환기시킬 수 있는 충분한 환기시설을 갖추어야 합니다.
• 쥐, 바퀴 등 해충의 침입을 막을 수 있어야 합니다.

3. 식품취급시설 등

• 식품 제조·가공에 필요한 기계·기구 등은 식품의 특성에 따라 기준 및 규격에 적합해야 합니다.
• 식품과 직접 접촉하는 부분은 위생적인 내수성 재질로서 세척 및 소독이 가능해야 합니다.
• 냉장·냉동시설 및 가열처리시설에는 온도계 또는 측정 계기를 설치해야 합니다.

4. 급수시설

• 수돗물이나 먹는 물 수질기준에 적합한 지하수 등을 공급할 수 있는 시설을 갖추어야 합니다.

컵과일 판매는 즉석판매제조·가공업에 해당하므로, 이러한 시설 기준을 충족해야 합니다. 특히 작업 공간의 분리 및 위생 관리, 냉장 설비 확보가 중요합니다.