카페에서 부수적으로 빵을 제조하여 판매하는 것이 휴게음식점 업종으로 가능한가요?

빵을 직접 반죽하여 제조하는 경우, 식품위생법상 '휴게음식점업'이 아닌 '제과점영업'으로 신고해야 합니다.

• 휴게음식점영업: 주로 다류, 아이스크림류 등을 조리·판매하거나 패스트푸드점, 분식점 형태의 영업 등 음식류를 조리·판매하는 영업으로서 음주행위가 허용되지 않는 영업입니다. 완제품을 데우거나 간단히 조합하는 단순 조리 행위만 가능합니다.
• 제과점영업: 주로 빵, 떡, 과자 등을 제조·판매하는 영업으로서 음주행위가 허용되지 않는 영업입니다. 밀가루 등의 원재료를 사용하여 반죽하고 굽는 제조 행위가 포함됩니다.

따라서 매장에서 직접 빵을 제조하는 경우, '제과점영업'으로 신고해야 하며, 커피 등 음료를 함께 판매하는 경우 '제과점영업'과 '휴게음식점영업'을 복합적으로 신고하는 방안도 고려해볼 수 있습니다. 영업 신고는 사업장 소재지 관할 시·군·구청 위생과 또는 보건소에 해야 하며, 업종에 따라 요구되는 시설 및 위생 기준이 다를 수 있으므로 사전에 확인하시는 것이 좋습니다.