식품제조업 허가에 필요한 시설 기준은 무엇인가요?

식품제조업 허가를 받기 위해서는 식품위생법 시행규칙에서 정하는 시설 기준을 충족해야 합니다. 주요 시설 기준은 다음과 같습니다.

1. 건물의 위치: 식품에 부정적인 영향을 줄 수 있는 오염 발생 시설로부터 떨어진 곳에 위치해야 하며, 적정 온도 유지 및 환기가 용이한 구조여야 합니다. 건물 자재 또한 식품 오염을 유발하지 않아야 합니다.
2. 작업장: 식품 제조 및 가공 외의 용도로 사용되는 시설과 분리되어야 하며, 원료처리실, 제조가공실, 포장실 등이 포함됩니다. 바닥은 내수 처리되고 배수가 잘 되어야 하며, 내벽은 일정 높이까지 내수성 또는 세균 방지용 페인트로 마감해야 합니다.
3. 식품취급시설: 식품의약품안전처 고시 기준에 적합해야 하며, 식품과 직접 접촉하는 부분은 물을 흡수하지 않는 재질이어야 합니다. 세척 및 소독이 용이해야 하며, 냉동·냉장·가열처리 시설에는 온도 측정 장치가 설치되어야 합니다.
4. 급수시설: 수돗물 또는 수질 기준에 적합한 지하수를 공급할 수 있어야 합니다. 지하수 취수원은 오염 우려 장소로부터 일정 거리 이상 떨어져 있어야 합니다.
5. 화장실: 작업장에 영향을 미치지 않는 곳에 위치해야 하며, 정화조를 갖춘 수세식이어야 합니다. 작업장과 마찬가지로 내수 처리 및 내벽 마감 기준을 준수해야 합니다.
6. 창고 등 시설: 원료와 제품을 위생적으로 보관·관리할 수 있는 창고를 갖추어야 합니다. 다만, 냉동·냉장 시설을 별도로 갖춘 경우 창고를 갈음할 수 있습니다.
7. 검사실: 자가품질검사를 위한 검사실을 갖추어야 하나, 검사기관 위탁 또는 다른 영업소 검사실 활용 등 일부 예외가 인정됩니다.

이러한 시설 기준은 식품의 안전성을 확보하고 국민 보건 증진에 이바지하기 위한 것으로, 영업 신고 시 반드시 확인 및 준수해야 합니다.