식당에서 현금으로 거래되는 '건별 매출'은 고객이 현금으로 직접 결제하는 개별 거래를 의미합니다. 이는 신용카드나 현금영수증 발행 없이 현금으로만 이루어진 매출을 말합니다.
이러한 현금 매출은 부가가치세 신고 시 누락되지 않도록 주의해야 하며, 포스기(POS) 시스템에서 별도로 관리하거나 수기 장부 등을 통해 정확하게 기록하고 신고해야 합니다. 만약 현금영수증 발행이 어려운 경우라도, 해당 거래 내역을 건별 매출로 신고하여 부가가치세 신고 누락으로 인한 가산세 등의 불이익을 받지 않도록 해야 합니다.