음식점에서 사용하는 식재료 중 면세 대상인 것은 무엇인가요?

음식점에서 사용하는 식재료 중 부가가치세가 면제되는 대상은 가공되지 아니한 식료품(농산물, 축산물, 수산물, 임산물)입니다. 이는 식용으로 제공되는 원생산물과 그 본래의 성질이 변하지 않는 정도의 1차 가공(세척, 탈각, 절단, 냉동, 건조 등)을 거친 것을 포함합니다.

면세 대상 식재료의 범위

• 원생산물: 가공되지 않은 곡류, 채소류, 과실류, 육류, 생선류 등
• 단순 가공식료품: 김치, 두부, 데친 채소류, 젓갈류, 장아찌, 단무지, 메주, 간장, 된장, 고추장 등
  • 단, 제조시설을 갖추고 판매 목적으로 독립된 거래단위로 포장하여 공급하는 경우 원칙적으로 과세 대상이나, 2025년 12월 31일까지 공급하는 분에 대해서는 한시적으로 면세가 적용됩니다.
• 기타: 소금(천일염 및 재제소금) 등

주의사항

• 과세 대상: 맛김, 볶거나 조미한 멸치, 조미 건조 어포류, 생크림·유당 등을 배합한 가공 우유, 공업용 소금, 맛소금 등은 가공 정도가 본래 성질을 변하게 하거나 조미가 가미된 것으로 보아 과세 대상입니다.
• 면세 포기: 면세 농산물 등을 구입하여 음식용역을 제공하는 사업자는 부가가치세 신고 시 의제매입세액 공제제도를 통해 구입가액의 일정 비율을 매입세액으로 공제받을 수 있습니다. 이때 반드시 계산서, 신용카드 영수증 등 적격증빙을 수취하여 보관해야 합니다.

식재료의 면세 여부는 「부가가치세법 시행규칙」 별표 1의 미가공식료품 분류표를 기준으로 판단하며, 구체적인 가공 상태에 따라 과세 여부가 달라질 수 있으므로 주의가 필요합니다.