즉석판매제조·가공업의 시설 기준은 무엇인가요?

즉석판매제조·가공업의 시설 기준은 식품위생법령에 따라 건물의 위치, 작업장, 식품취급시설, 급수시설, 판매시설, 화장실 등으로 구분되며, 일부 시설은 식품제조·가공업의 기준을 준용합니다.

주요 시설 기준

• 건물의 위치 및 구조: 독립된 건물이거나 즉석판매제조·가공 외의 용도로 사용되는 시설과 분리 또는 구획되어야 합니다. 다만, 백화점 식품매장, 일반음식점 등과 직접 접한 장소에서 위해 발생 우려가 없다고 인정되는 경우에는 예외가 적용될 수 있습니다.
• 작업장(제조·가공실): 식품을 제조·가공할 수 있는 기계·기구류 등이 설치된 제조·가공실을 두어야 합니다. 제조가공실의 시설 등은 식품제조·가공업의 작업장 기준(바닥 내수처리, 배수, 환기시설 등)을 준용합니다.
• 식품취급시설: 식품의 특성에 따라 식품등의 기준 및 규격에 적합해야 하며, 식품과 직접 접촉하는 부분은 위생적인 내수성 재질이어야 합니다.
• 급수시설: 수돗물이나 먹는 물 수질기준에 적합한 지하수를 공급할 수 있는 시설을 갖추어야 합니다. 단, 인근에 적합한 급수시설이 있는 경우 설치를 생략할 수 있습니다.
• 판매시설: 식품을 위생적으로 유지·보관할 수 있는 진열·판매시설을 갖추어야 합니다. 다만, 위해 발생 우려가 없다고 인정되는 경우 신고관청이 설치를 생략하게 할 수 있습니다.
• 화장실: 작업장에 영향을 미치지 않는 곳에 정화조를 갖춘 수세식 화장실을 설치해야 합니다. 상·하수도가 없는 지역은 수세식이 아닌 화장실 설치가 가능하며, 공동화장실 이용이 가능한 경우 별도 설치를 생략할 수 있습니다.

유의사항

• 시설기준 적용 특례: 전통시장, 지역행사, 농어촌체험·휴양마을 등 특정 장소에서 영업하는 경우 지자체장이 시설기준을 따로 정할 수 있습니다.
• 준용 규정: 건물의 위치·구조·자재, 작업장, 식품취급시설, 급수시설 등은 식품제조·가공업의 시설기준을 준용하므로, 해당 기준에 맞지 않는 경우 영업신고가 수리되지 않을 수 있습니다.