음식점 매출원가 계산 시 흔히 저지르는 실수에는 무엇이 있나요?

음식점 매출원가 계산 시 흔히 저지르는 실수는 다음과 같습니다.

• 유지보수 및 수리 비용 간과: 식당 운영에 필수적인 유지보수 및 수리 비용을 매출원가 계산에서 누락하는 경우가 많습니다.
• 재료비 상승에 따른 가격 조정 실패: 식자재 가격 변동을 제때 반영하지 않아 판매 가격 조정에 실패하는 경우가 있습니다.
• 계절별 경비 변동 무시: 계절에 따라 달라지는 비용(예: 냉난방비, 특정 식자재 가격)을 고려하지 않아 원가 계산이 부정확해질 수 있습니다.
• 영업이익을 순이익으로 오인: 매출에서 재료비만 빼고 남은 금액을 순이익으로 착각하여 인건비, 월세, 공과금, 세금 등 고정비용을 제대로 반영하지 않는 경우가 흔합니다.
• 부가세를 총매출에 포함: 고객에게 받은 부가세를 자신의 매출로 착각하여 실제 매출을 과대 계산하는 오류를 범하기도 합니다.
• 개인 통장과 사업 통장 혼용: 개인 사비와 식당 운영비를 구분하지 않고 입출금을 관리하여 정확한 손익 파악을 어렵게 만듭니다.
• 지출 증빙 미비: 현금 거래 시 지출 증빙을 제대로 받지 않아 비용 처리가 불가능해지는 경우가 있습니다.