카페의 매출원가는 어떻게 계산하나요?

카페 매출원가는 매출액에 원가율(재료비 비율)을 곱해 산출합니다.

• 매출원가 = 매출액 × 원가율 (예: 개인 카페 25~30%, 프랜차이즈 30~40%)
• 원가율은 월 매출 대비 재료비(원두, 우유, 시럽 등) 비중을 기준으로 산정
• 상세히는 원재료비, 포장재, 소모품 등 직접 소모되는 비용을 합산하고, 필요시 재고 실사 차이를 반영
• 원가율이 정해지면 매출액에 적용해 매출원가를 구하고, 이를 매출총이익·순이익 계산에 활용합니다.