음식점 회계에서 제조원가와 판매원가의 차이는 무엇인가요?

음식점 회계에서 제조원가는 메뉴를 만들기 위해 투입된 모든 비용(재료비, 직접 인건비, 제조(조리) 간접비 등)을 의미하고, 판매원가는 실제로 판매된 메뉴에 해당하는 제조원가만을 차감한 금액입니다. 즉, 제조원가는 전체 생산비용, 판매원가는 판매된 부분만 반영합니다.

• 제조원가: 식재료비·조리 인건비·주방 설비 감가상각·공과금 등 전체 비용
• 판매원가: 판매된 메뉴에 해당하는 제조원가만 포함, 재고는 제외
• 음식점에서는 메뉴별 제조원가를 산출한 뒤, 판매된 수량만큼을 판매원가로 적용합니다.