식육 가공 시 과세와 면세의 기준은 어떻게 되나요?

식육 가공 시 부가가치세 면세 적용 여부는 가공의 정도에 따라 결정됩니다.

면세 대상:

• 미가공 식료품: 축산물을 도살, 해체하여 정육, 건조, 냉동, 염장, 포장 등 원생산물의 본래 성질이 변하지 않는 정도의 1차 가공을 거쳐 식용으로 제공하는 경우 부가가치세가 면제됩니다. 예를 들어, 일반적인 정육점에서 판매하는 신선육이 해당됩니다.
• 단순 가공 식료품: 김치, 두부, 메주, 간장, 된장, 고추장 등 단순 가공 식료품도 특정 조건을 충족하면 면세 대상이 될 수 있습니다. 다만, 2026년 1월 1일부터는 제조 시설을 갖추고 판매 목적으로 독립된 거래 단위로 포장하여 공급하는 경우 과세될 수 있습니다.

과세 대상:

• 가공된 식료품: 원생산물의 성질이 변하는 정도의 가공(예: 삶기, 볶기, 조미, 훈제 등)을 거친 식품은 과세 대상입니다.
• 양념육 및 육가공품: 불고기, 갈비 양념육, 햄, 소시지, 베이컨 등 양념되거나 가공된 육제품은 과세 대상입니다.
• 식용 외 용도: 식용이 아닌 용도로 사용되는 농·축·수·임산물은 국내 생산분만 면세되며, 수입 시에는 과세됩니다.

면세와 과세의 기준은 부가가치세법 및 관련 시행령, 시행규칙에 따라 정해지므로, 구체적인 가공 방식 및 판매 형태에 따라 면세 또는 과세 여부가 달라질 수 있습니다.