혹서기에 근무시간을 07:30~18:00로 연장하고 휴게시간을 2시간 30분으로 늘려 계약서를 작성해도 근로기준법상 문제가 없는지, 그리고 이 경우 근로자 대표와 서면 합의를 해야 하는지 아니면 개별 근로자와 계약해도 되는지 궁금합니다.

혹서기라고 해서 법정 휴게시간을 계절에 따라 임의로 줄이거나 늘리는 방식은 근로기준법상 허용되지 않습니다. 휴게시간은 근로시간이 4시간이면 30분 이상, 8시간이면 1시간 이상을 근로시간 도중에 주어야 하고, 그 시간을 근로자가 자유롭게 이용할 수 있어야 합니다.

질문하신 내용처럼 근무시간을 07:30~18:00로 하고 휴게시간을 2시간 30분으로 적는 것 자체가 곧바로 위법은 아니지만, 실제 운영 방식에 따라 문제가 될 수 있습니다. 핵심은 휴게시간으로 적은 2시간 30분 동안 근로자가 정말 자유롭게 쉴 수 있는지입니다. 실제로는 일을 거의 못 하는 시간이라도 사용자가 업무 대기나 지시를 계속하면 그 시간은 휴게가 아니라 근로시간으로 볼 수 있습니다. 반대로 진짜 자유롭게 쉬는 시간이라면 휴게로 적을 수 있지만, 그 시간이 지나치게 길면 실제 근로시간과 임금 산정에서 다툼이 생길 수 있습니다.

근로시간을 07:30~18:00로 바꾸려면 소정근로시간 자체를 변경하는 것이므로, 단순히 개별 근로계약서에만 적는 것으로 충분한지는 근로조건 변경 방식에 따라 달라집니다. 소정근로시간, 휴게시간, 근무시간대 같은 근로조건은 근로계약의 중요한 내용이라 변경 시 당사자 합의가 필요합니다. 다만 취업규칙이나 단체협약, 근로자대표와의 서면합의로 근로조건이 정해지는 구조라면 그 변경 절차도 함께 맞춰야 합니다. 즉, 개인 근로계약서 서명만으로 끝나는지 여부는 사업장의 근로조건 결정 방식에 따라 달라질 수 있습니다.

또한 근무시간 변경으로 1일 또는 1주 근로시간이 법정 기준을 넘지 않는지도 함께 봐야 합니다. 1일 근로시간은 휴게시간을 제외하고 8시간을 초과할 수 없고, 1주 근로시간은 40시간을 초과할 수 없으며, 당사자 간 합의가 있으면 1주 12시간을 한도로 연장할 수 있습니다. 07:30~18:00에서 휴게 2시간 30분을 빼면 실제 근로시간은 8시간이 되므로, 이를 매일 반복하면 1주 40시간 기준과 연장근로 한도도 함께 검토해야 합니다.

정리하면, 혹서기라고 해서 휴게시간을 계절별로 달리 두는 특별한 방법은 없고, 실제 자유롭게 쉬는 시간인지와 근로시간·임금 산정이 맞는지가 중요합니다. 07:30~18:00 근무와 2시간 30분 휴게를 계약서에 넣는 것 자체는 형식상 가능할 수 있으나, 그 시간이 실질상 휴게인지, 소정근로시간 변경을 어떤 절차로 하는지, 1일 8시간·1주 40시간 및 연장근로 한도와 맞는지까지 확인해야 합니다. 개인 서명만으로 충분한지는 취업규칙, 단체협약, 근로자대표 서면합의 여부 등 사업장 규정에 따라 달라지므로, 현재 사업장의 근로조건 결정 방식을 먼저 확인해 보시는 것이 좋습니다.