음식점에서 원재료 매출원가는 어떻게 계산하고 회계 처리해야 하나요?

음식점에서는 원재료비를 매출원가(상품매출원가) 로 회계 처리합니다.

매출원가 계산 방법

1. 기초원재료재고 + 당기원재료구입액 − 기말원재료재고 = 매출원가
   • 원재료구입액에는 매입가격, 운송비, 부대비용 등이 포함됩니다.

회계 처리 흐름

1. 구입 시: 차변 ‘원재료’, 대변 ‘현금’ 또는 ‘외상매입금’
2. 사용(조리·판매) 시: 차변 ‘매출원가(상품매출원가)’, 대변 ‘원재료’
3. 재고조정: 기말에 남은 원재료는 ‘원재료(재고자산)’ 계정에 남겨 다음 기간에 사용합니다.

특수 경우

• 대규모 베이커리·식품공장 등 제조 공정이 복잡한 경우에는 제조원가(500번대)로 처리할 수 있으니 회계·세무 전문가와 사전 협의가 필요합니다.

근거

• 음식점은 원재료를 구입·조리해 바로 고객에게 판매하는 ‘판매업’에 해당하므로 매출원가로 분류(출처 1, 3).
• 원재료는 ‘원재료’ 계정으로 매입·재고·매출원가 전환이 일반적(출처 2).

관련 질문

1. 음식점 원재료비를 매출원가에 포함시키는 구체적인 분개 방법은?
2. 음식점 회계에서 제조원가와 판매원가의 차이는?
3. 대규모 베이커리의 회계처리는 어떻게 해야 하나요?