카페의 월 고정비에는 어떤 항목들이 포함되나요?

카페의 월 고정비는 매출이나 손님 수가 줄어도 매달 정기적으로 발생하는 비용을 말하며, 대표적으로 임대료와 정기 구독·관리 비용이 포함됩니다. 다만 실제 비용은 계약과 사용 방식에 따라 달라질 수 있습니다.

• 매장 임차료: 월세와 정기적으로 지급하는 임대 관련 비용입니다.
• 인건비: 근무시간이나 판매량과 관계없이 매달 정액으로 지급하는 직원 급여는 고정비 성격이 큽니다. 시간제 근무수당이나 매출 연동 인센티브는 변동비 성격이 있을 수 있습니다.
• 정기 이용료·수수료: POS(판매·결제 관리 시스템) 월 이용료, 인터넷·통신료, 회계·기장료처럼 매달 정해진 금액을 내는 비용입니다.
• 감가상각비: 커피머신·냉장고·가구 등 장기간 쓰는 설비의 구입비를 회계상 사용기간에 나누어 비용으로 처리하는 항목입니다. 실제 현금이 매달 나가는 비용과는 구분해야 합니다.
• 보험료와 정기 관리비: 계약에 따라 매월 일정하게 내는 보험료나 설비·매장 관리 관련 정액 비용이 해당할 수 있습니다.

전기·수도·가스요금은 전부 고정비라고 보기 어렵습니다. 기본료처럼 사용량과 무관한 부분은 고정비에 가깝고, 영업시간이나 음료 제조량에 따라 늘어나는 사용료는 변동비 성격입니다. 카드·결제 수수료, 식자재·원두 구입비, 포장용기와 배달 건별 비용도 매출이나 주문량에 따라 달라지는 경우가 많아 보통 변동비로 따로 관리합니다.

실무에서는 비용을 고정비·변동비·혼합비로 나누어 기록하면 월 최소 운영비와 매출 변동에 따른 비용을 구분하기 쉽습니다. 예컨대 공과금은 기본료와 사용량 부분을 나누고, 직원 급여도 정액급과 시간제·성과급을 구분해 보시는 것이 좋습니다. 이는 경영관리상 분류이며, 세무상 비용 인정 여부는 별도로 사업 관련성과 증빙 등을 살펴야 합니다.