음식 프랜차이즈에서 매입하는 원재료는 상품인가요, 원재료인가요?

매입한 재료를 음식 조리·제조에 사용한다면 상품이 아니라 원재료로 보는 것이 일반적이며, 프랜차이즈 가맹점이라는 사실만으로 분류가 달라지지는 않습니다.

• 식재료를 사서 조리한 뒤 음식으로 판매하는 경우: 매입 시 원재료로 처리하고, 사용·판매에 따라 매출원가로 반영합니다.
• 완제품이나 음료 등을 별도 조리·가공 없이 그대로 재판매하는 경우: 상품으로 분류합니다.
• 가맹본부에서 받은 물품이라도 실제 사용 목적이 조리용인지, 그대로 판매하는지에 따라 나누어 판단합니다.

예를 들어 가맹점이 구매한 고기·채소·소스가 메뉴 조리에 들어가면 원재료이고, 포장된 음료를 손님에게 그대로 판매하면 상품입니다. 같은 매입처에서 여러 종류를 사더라도 사용 목적이 다르면 원재료와 상품을 구분해 장부에 기록하는 것이 좋습니다.

개인사업자의 재고자산은 제품·상품, 반제품·재공품, 원재료, 저장품 등으로 구분해 종류별·사업장별로 평가할 수 있습니다. 따라서 장부 계정과목도 실제 재고의 성격에 맞게 나누고, 재고목록과 매입 증빙을 계정별로 맞춰 두시는 것이 좋습니다.